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炎炎夏日,老妈常做这几道汤,清而不腻,营养又健康_
发布日期:2020-06-30 07:45   来源:未知   阅读:

汤作为我国的菜肴的一个重要组成部分,除了口感美味还具有非常重要的作用,中医认为汤能健脾开胃、利咽润喉、温中散寒、补益强身。汤还在预防、养生、保健、治疗、美容等诸多方面对人体的健康起到非常重要的作用。比如说饭前喝汤,可湿润口腔和食道,刺激口胃以增进食欲。饭后喝汤,可爽口润喉有助于消化等等。

对于汤的分类,从原则上分可分为:奶汤、清汤和素汤三种。以原料上分在肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类、水果类、粮食类、食用菌类。以口味上分,有咸鲜汤类、酸辣汤类和甜汤类。以形态上分,有工艺造型和普通制作两种。有用淀粉勾芡汤汗销稠的和不勾芡的汤。另外,还有一种是在烹饪原料中加入具有滋补效用的中药制作的食疗汤。

炖汤用料千变万化,不以食材珍稀独特为贵。只要用心,日常食材也能焕发独特风味。汤汤水水,营养留在食材里,各种鲜味物质却溶解在汤里。

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